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3月
〈基礎クラス〉
アスパラガスのミラノ風
パルミジャーノレッジャーノのリゾット
岩中豚のカツレツ
ピスタチオのジェラート

〈Corso A〉
子持ちヤリイカのグリルサルモッリョソース
ほうれん草を練りこんだ生地のラビオリ
アリスタ ディ マイアーレ
ザッハトルテ


4月
〈基礎クラス〉
真鯛のカルパッチョ 粒マスタードのソース
スパゲッティ カルボナーラ
地鶏のカチャトーラ
マンゴーのムース

〈Corso A〉
詰め物をした花ズッキーニのソテー パプリカのソース
スパゲッティ生ホタルイカのアラビアータ
鶏肉を詰めたヤリイカのトマト煮込み
カフェラテのパンナコッタ

5月

〈基礎クラス〉
アランチーノ(シチリア風ライスコロッケ)

スパゲッティー アーリオ オーリオ ペペロンチーノ
豚肉ととうもろこしのサルシッチャ
カンノーリ

〈Corso A〉
平貝のカツレツ
イカスミのリゾット
黒毛和牛サーロインのロースト フレッシュトマトとバジリコ添え 
濃厚ガトーショコラ

6月
〈基礎クラス〉
白身魚のマリネ ヴェネチア風
スパゲッティ ボンゴレビアンコ
魚介のフリット
ティラミス

〈Corso A〉
蛸のルチア風
スパゲッティ ペスカトーレ ビアンコ
鰹のカツレツ
マーブル模様のバターケーキ

7月

〈基礎クラス〉
フォカッチャ
スパゲッティーニ ジェノバ風
地鶏の悪魔風グリル
バニラのジェラート

〈Corso A〉
イワシの詰め物 オーブン焼き
冷製カッペリーニ フルーツトマトのソース カプレーゼ仕立て
ブイヤベース
ズコット

8月

〈基礎クラス〉
茄子のカポナータ

スパゲッティ アジとドライトマト
メカジキのチーズオーブン焼き ケッパー風味
キャラメルとエスプレッソのセミフレッド

〈Corso A〉
アワビと白イカの香草バターオーブン焼き
スパゲッティ 豚バラ肉の甘酸っぱいラグーソース
真鯛、ホタテ、車海老のグリルミスト
クレームブリュレ

9月
〈基礎クラス〉
生海苔のゼッポリーネ
スパゲッティ ソレンティーナ
アクアパッツァ
ババ

〈Corso A〉
コブサラダ
スパゲッティーニ 車海老の濃厚ビスク風ソース
大山鶏のパヴェラソース
ふわふわパンケーキ

10月

〈基礎クラス〉
鶏レバーパテ
パッパルデッレ キノコのクリームソース
牛肉のタリアータ
ビスコッティ

〈Corso A〉
車海老のサラダ レモンマスタードソース
ポルチーニのリゾット
牛バラ肉とちりめんキャベツのトマト煮
洋梨のタルト

11月

〈基礎クラス〉
2種類のトマト、鶏肉のブルスケッタ
スパゲッティ アル ラグー
ロールキャベツ
シュークリーム

〈Corso A〉
ヒラメのカルパッチョ キャビア添え
岩中豚のラザニア
牛タンとキノコの赤ワイン煮込み
タルトタタン

12月

〈基礎クラス〉
バーニャカウダ
ペンネ ゴルゴンゾーラソース
地鶏の赤ワイン煮
アマレッティ

〈Corso A〉
牡蠣のガーリックオイル漬け
スパゲッティーニ フォワグラ入りカルボナーラ
ローストチキン
ブッシュドノエル
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